ອາ​ຫານ​ກະ​ປ໋ອງຫມາຍເຖິງອາຫານທີ່ຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການໂດຍການປຸງແຕ່ງ, ການຜະສົມ, ກະປ໋ອງ, ການຜະນຶກ, ການຂ້າເຊື້ອ, ຄວາມເຢັນ, ຫຼືການຕື່ມ aseptic ຂອງວັດຖຸດິບທີ່ມີຄຸນວຸດທິເພື່ອຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການ aseptic ການຄ້າແລະສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ເປັນເວລາດົນນານຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ການຜະລິດກະປ໋ອງມີສອງລັກສະນະທີ່ສໍາຄັນ: ການຜະນຶກແລະການຂ້າເຊື້ອ.

ມີຂ່າວລືໃນຕະຫຼາດວ່າອາ​ຫານ​ກະ​ປ໋ອງໃຊ້ການຫຸ້ມຫໍ່ສູນຍາກາດຫຼືເພີ່ມສານກັນບູດເພື່ອບັນລຸຜົນກະທົບຂອງການເກັບຮັກສາໃນໄລຍະຍາວ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ອາຫານກະປ໋ອງທໍາອິດຜ່ານການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ຜະນຶກເຂົ້າກັນແທນທີ່ຈະເປັນສູນຍາກາດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນມີຂະບວນການຂ້າເຊື້ອຢ່າງເຂັ້ມງວດເພື່ອບັນລຸການເປັນຫມັນທາງການຄ້າ. ໂດຍເນື້ອແທ້ແລ້ວ, ມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະນໍາໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີພື້ນທີ່ທີ່ແທ້ຈິງເພື່ອປ້ອງກັນການຂະຫຍາຍພັນຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ, ແລະສານກັນບູດແມ່ນບໍ່ຈໍາເປັນໃນຄວາມຫມາຍທີ່ເຄັ່ງຄັດ.